Receta y fotografías de ANTONIO M. CHICANO
Bueno, ya tocaba nueva receta. En esta ocasión me apetecía hacer algo salado, y buscando en la inmensidad del mundo de libros, internet, y recetas apuntadas me encontré con este plato, fácil y sabroso. Vamos a hacer unos huevos gratinados con tomate y queso feta, animados por algunas especias, con un punto picante que puede ser mayor o menor en función de cada uno.
Los ingredientes son: (para 2 personas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 cebolla cortada por la mitad y después en láminas de 1 cm de grosor
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de harissa (pasta de pimientos, ajo y especias marroquí, fácil de encontrar en tiendas de especias y tiendas marroquíes)
- 3 tomates medianos
- 1 lata mediana de tomate troceado
- 1 paquete de cilantro fresco
- 200 g de queso feta
- Pimienta recién molida
- 4 huevos
Lo primero que haremos será echar el aceite en una sartén mediana/grande, y salteamos los ajos y las cebollas a fuego medio hasta que estén transparentes, pero no doradas. Añadimos la cúrcuma, el cilantro molido, el comino y la canela y le damos un par de vueltas, aquí el olor será increíble. Añadimos la harissa y los tomates frescos y de lata, removemos y bajamos a fuego medio, dejamos cocer unos 15 o 20 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.
Mientras tanto calentamos el horno (arriba y abajo) a 180°C. Cogemos una bandeja para el horno y vertemos la salsa de tomate, añadimos la mitad del cilantro fresco picado y removemos. Deshacemos el queso feta con las manos en trozos y los añadimos, hundiendo algunos en la salsa. Hacemos cuatro huecos y en cada uno vertemos un huevo, añadimos pimienta molida y un poco de sal marina, e introducimos en el horno caliente, unos 10 minutos o hasta que las claras estén blancas y opacas. Sacamos del horno y añadimos el resto de cilantro fresco picado por encima. ¡Listo!
Y de acompañamiento musical propongo un disco de hace unos años, pero que he estado escuchando bastante últimamente. Se trata de Cat’s Eyes, el álbum de la banda del mismo nombre, formada por el cantante de The Horrors y la soprano Rachel Zeffira. Espero que os guste.
